Especiano
Recetas

Clavo de olor durante
toda la temporada

Cuatro recetas favoritas en las que el clavo de olor entero marca el tono – salado, dulce y reconfortante.

🍷
Bebida · 20 min · 6 raciones

Vino caliente clásico

  • 1 l de vino tinto seco
  • 1 naranja ecológica (en rodajas)
  • 2 ramas de canela · 6 clavos de olor enteros
  • 2–3 cucharadas de azúcar moreno · 2 anís estrellado
  1. Pon todos los ingredientes en una olla.
  2. Calienta lentamente, sin hervir (por debajo de 78 °C).
  3. Deja infusionar 20 minutos, retira los clavos y la canela.
  4. Sirve caliente en vasos.
🍲
Guarnición · 60 min · 4 raciones

Lombarda navideña

  • 1 lombarda (cortada fina)
  • 1 cebolla claveteada con 4 clavos de olor
  • 2 manzanas · 2 cucharadas de vinagre de manzana · 1 hoja de laurel
  • Azúcar moreno, sal, un poco de vino tinto
  1. Sofríe la cebolla con los clavos junto con la lombarda.
  2. Añade la manzana, el vinagre, el azúcar y el laurel.
  3. Cocina tapado aprox. 45–60 min.
  4. Retira la cebolla con clavos y el laurel, rectifica de sal.
🫙
Conserva · 30 min · 2 tarros

Chutney de manzana especiado

  • 800 g de manzanas · 1 cebolla roja
  • 5 clavos de olor enteros · 1 cucharadita de jengibre
  • 100 ml de vinagre de manzana · 120 g de azúcar moreno
  • 1 pizca de chile, sal
  1. Corta las manzanas y la cebolla en dados.
  2. Cocina con todos los ingredientes hasta que espese.
  3. Retira los clavos, vierte caliente en los tarros.
  4. Perfecto con queso, asados y verduras al horno.
🍪
Receta base · 5 min · 1 tarro

Mezcla de especias casera

  • 2 cucharadas de canela
  • 1 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1 cucharadita de cardamomo · ½ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de jengibre · 1 pizca de pimienta de Jamaica
  1. Muele los clavos enteros frescos en un mortero o molinillo.
  2. Mezcla todas las especias.
  3. Guarda en un tarro hermético.
  4. Para galletas especiadas, bizcochos y postres navideños.
Pedir clavo de olor – 6,90 €